所謂“民以食為天”，道出了“食”在人們生活中占據(jù)的重要地位。在溫飽問(wèn)題已經(jīng)得到有效的解決之后，隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和意識(shí)的提高，人們對(duì)食品的追求也越高。加上近年來(lái)，諸多與食品安全背道而馳的案例層出不窮，越發(fā)提升人們對(duì)食品安全的警覺(jué)性。在食品流通過(guò)程中，每一個(gè)重要環(huán)節(jié)都成為對(duì)安全問(wèn)題的嚴(yán)格考核。冷鏈物流就是其中一環(huán)。

    冷鏈與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)

    農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、乳制品、速凍食品……這些在人們?nèi)粘Ｉ钪邪缪菡咧匾巧氖称罚鼈兌加幸粋€(gè)共同的特點(diǎn)，就是需要冷藏保鮮。從食品生產(chǎn)的環(huán)節(jié)開(kāi)始，到加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售，最后到達(dá)消費(fèi)者的餐桌上，都需要冷藏技術(shù)保證食品的新鮮和安全。我國(guó)人口龐大，消費(fèi)量高，如果不在食品冷鏈環(huán)節(jié)下好苦工，人們的利益就難以得到保障。

    食品領(lǐng)域如此，醫(yī)療衛(wèi)生、生態(tài)環(huán)境、科學(xué)研究等領(lǐng)域也同理，它們與人們的日常生活息息相關(guān)，如果其中一方面在冷鏈環(huán)節(jié)被忽視，其造成的損害即使不是立竿見(jiàn)影，也會(huì)積重難返。試想，在冷藏鏈上有所欠缺的疫苗、藥品用在病人身上，會(huì)出現(xiàn)什么后果？細(xì)菌、病毒不再經(jīng)過(guò)冷凍，對(duì)生態(tài)環(huán)境、居住環(huán)境，乃至人體健康會(huì)造成什么影響？你已經(jīng)可以想象這些假設(shè)帶來(lái)的陰影。

    我國(guó)發(fā)展冷鏈產(chǎn)業(yè)尚不成熟

    冷鏈產(chǎn)業(yè)在我國(guó)起步較晚，加之設(shè)備不足、意識(shí)不強(qiáng)、監(jiān)管不力等問(wèn)題存在，阻礙冷鏈的系統(tǒng)發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)大約90%的肉類(lèi)、80%的水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒(méi)有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷(xiāo)。另外，有關(guān)部門(mén)估算，由于我國(guó)果蔬采收和流通設(shè)施落后，全國(guó)每年果品腐損近1200萬(wàn)噸，蔬菜1.3億噸，按每公斤一元計(jì)算，經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)上千億元。

    面對(duì)這樣的數(shù)據(jù)，民眾擔(dān)憂(yōu)，企業(yè)擔(dān)憂(yōu)，國(guó)家也在食品的冷鏈物流環(huán)節(jié)上加大力度調(diào)控監(jiān)管，冷鏈產(chǎn)業(yè)開(kāi)始走上了發(fā)展的軌道。在冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，存在很多問(wèn)題亟待解決，而解決的根本就是要認(rèn)清問(wèn)題。

    國(guó)內(nèi)冷鏈之“冷”不再落后

    從“冷”的角度來(lái)看，冷藏車(chē)、冷庫(kù)、冷藏集裝箱等是關(guān)鍵設(shè)備，這些設(shè)備是物資在加工、冷藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的物質(zhì)基礎(chǔ)。如果沒(méi)有這個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)，那么冷鏈產(chǎn)業(yè)也就無(wú)從說(shuō)起。設(shè)備講究質(zhì)量、技術(shù)、適用范圍等因素，我國(guó)冷藏設(shè)備早期對(duì)外資品牌的依賴(lài)比較嚴(yán)重，畢竟冷鏈物流產(chǎn)業(yè)國(guó)外發(fā)展已經(jīng)比較成熟，我們也只能在不斷的借鑒和學(xué)習(xí)中，發(fā)展和擁有自己的品牌和技術(shù)。

    而在最近兩三年內(nèi)，國(guó)產(chǎn)品牌發(fā)揮驚人的潛力，以格力為代表的國(guó)內(nèi)企業(yè)在冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)發(fā)出強(qiáng)音，取得不俗的成績(jī)。近日，格力自主研發(fā)的我國(guó)首臺(tái)集裝箱空調(diào)高調(diào)亮相。據(jù)介紹，該集裝箱空調(diào)是專(zhuān)門(mén)用于集裝箱冷藏運(yùn)輸?shù)臋C(jī)械制冷機(jī)組，機(jī)組工作溫度范圍為-30℃至+60℃，整機(jī)通過(guò)跌落、顛振、堆碼等試驗(yàn)檢測(cè)，能保證在各種惡劣的運(yùn)輸條件下正常工作。業(yè)內(nèi)人士表示，這一產(chǎn)品填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，使得冷藏集裝箱領(lǐng)域中首次擁有了民族自主品牌。

　　國(guó)內(nèi)冷鏈之“鏈”亟待成形

    可以說(shuō)，國(guó)內(nèi)的冷藏技術(shù)已經(jīng)發(fā)展穩(wěn)定，結(jié)束依賴(lài)外來(lái)品牌和技術(shù)的日子。

    但是，我國(guó)的冷鏈產(chǎn)業(yè)還處在“冷”的階段，對(duì)于靈魂所在“鏈”的發(fā)展還非常不足。

    倉(cāng)儲(chǔ)企業(yè)局限于冷庫(kù)，在配送環(huán)節(jié)無(wú)法發(fā)力；配送企業(yè)擁有干線(xiàn)，在冷凍冷藏方面無(wú)法專(zhuān)業(yè)，各自的欠缺導(dǎo)致了“斷鏈”，這是冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展的硬傷所在。在冷鏈運(yùn)輸當(dāng)中，既要有質(zhì)量保證的冷凍冷藏設(shè)備支持，保障物資的原始質(zhì)量，也要有專(zhuān)業(yè)的冷藏配送技術(shù)、監(jiān)管人員配合，保障物資運(yùn)輸過(guò)程中不出問(wèn)題，或者遇到問(wèn)題是能夠及時(shí)解決，如此才是完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。

    我們?yōu)槭裁匆獙?duì)食品、藥劑進(jìn)行運(yùn)輸，那是因?yàn)橛辛松a(chǎn)，還要有流通，才能保證人們生活不受影響。在生產(chǎn)加工范疇，我們已經(jīng)做到言之有物。然而如果流通過(guò)程無(wú)法發(fā)展成形，之前所付出的努力還難以形成成就。所以，冷鏈產(chǎn)業(yè)亟待“鏈”的形成。

    產(chǎn)業(yè)鏈的形成，有規(guī)模、有實(shí)力的企業(yè)才能支撐設(shè)備、技術(shù)的研發(fā)和鏈條的發(fā)展所要承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)費(fèi)用。目前，我國(guó)能把冷鏈產(chǎn)業(yè)形成完整體系的企業(yè)還較少。除卻企業(yè)自身的努力，行業(yè)的意識(shí)，國(guó)家的政策支持，大眾的需求覺(jué)醒，也至關(guān)重要，亟待一步步發(fā)展。所以，發(fā)展冷鏈產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，只能說(shuō)是任重而道遠(yuǎn)。這個(gè)詞已經(jīng)被用濫，但卻是最貼切的。