貨架壽命在超市中是使用比較頻繁的詞，在食品業和包裝業中，這是個十分重要的技術指標。超市中的生鮮區是吸引客流量最大的區域，怎樣有效延長商品的貨架壽命并保持鮮度是最重要的問題之一。

    一件產品從生產包裝到流通銷售，在規定的環境條件下，維持質量合格與消費安全的時間承諾。顯然，貨架壽命對于廠商的信譽，對于消費者健康與安全至關重要。人們在購物時會看看保質期，過沒過期，不只是食物有使用的期限，物品也有，貨架產品也有一個特點的使用壽命。

    食品的保質期(貨架壽命)指的是食品的最佳使用期，也就是在食品標簽上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期限。在此期限內，食品的所有指標(感官要求、理化指標、衛生指標)都符合標簽上或產品標準的規定。食品是一個多元的、活躍的復雜體系，與食品品質有關的微生物增殖、酶反應、物化變化等都會在同一時間發生，而外界一些條件如溫度、濕度也會影響這些反應的進行，因此與食品貨架的使用壽命有關的因素主要有食品的化學組成、加工技術、包裝形式和貯藏條件。要對特定食品的貨架壽命進行測定，則應該對產品在儲藏過程中質量損失的機理進行研究，確定影響產品質量變化的主要因素，確定用于貨架期結束的關鍵指標建立相應的試驗方法和適當的模型對貨架的使用壽命進行測定。